Archivio Categoria: News/Blog

Ogni giorno siamo tempestati da notizie, buone o cattive, che vengono a contatto con noi in ogni modo: dagli smartphone, ai giornali, alla televisione finanche alla radio, tutti ci danno notizie. Ma alcune, magari più importanti di altre, passano in sordina. Nessuno ha annunciato la scomparsa di Roberto, un pastore precipitato in un dirupo dopo […]

Il patrimonio caseario italiano è formato da centinaia di formaggi senza marchio di tutela comunitario (ma con il semplice marchio P.A.T.), da formaggi conosciuti con nomi di fantasia e dalle grandi produzioni DOP conosciute in tutto il mondo. Tali formaggi si utilizzano in migliaia di recette per tutto lo stivale, dolci e salate, e molti […]

Il latte e, conseguentemente il formaggio, sono dei fluidi molto complessi dal punto di vista chimico, classificabili come un sistema eterogeneo in equilibrio instabile. Questa complessità si riscontra facilmente nei vari tipi di latte, come ad esempio quello caprino e vaccino, i quali presentano differenze sostanziali per quanto riguarda i nutrienti Leggerezza e digeribilità Spesso […]

Agroscope è il centro di competenza della Confederazione per la Ricerca Agronomico, aggregato alò’Ufficio Federale dell’Agricoltura svizzero. Il suo scopo è fornire un contributo alla ricerca di un settore sostenibile e un ambiente incontaminato, al fine di migliorare la qualità della vita. Il focus dell’organizzazione è duplice: da una parte, si guarda alla qualità dei […]

Il rapporto Eurostat sull’analisi del comparto lattiero-caseario fa vedere che l’Italia è la terza nazione per produzione di formaggio nell’UE dell’anno 2017, preceduta da Germania al primo posto e Francia al secondo. L’UE nel 2017 ha prodotto circa 10 milioni di tonnellate di formaggio, con i tedeschi al 22% del totale (circa 2 milioni di […]

“Meglio il gomito che il termometro”, avrete sentito dire da alcuni vecchi casari riguardo alla tecnologia. Nonostante per chi non sappia usare la tecnologia possa essere più immediato e, forse, anche più efficace affidarsi all’esperienza del metodo tradizionale, oggi non c’è dubbio che l’avanzamento tecnologico sia un fattore chiave per la competitività e la qualità […]

Sono sempre più le persone che decidono di avere maggiore cura del proprio corpo e del benessere psicofisico e quindi durante l’anno avviano un’attività sportiva (all’aperto o in palestra) oppure una dieta. In quest’ultimo caso, si deve spesso rinunciare a qualche alimento che magari permette di soddisfare qualche golosità ma fornisce anche calorie in più, […]

Uno studio coordinato dalla McMaster University di Hamilton, in Canada, conferma che esiste un rapporto negativo tra prodotti lattiero-caseari e malattie cardiovascolari. Questo è dovuto in particolare ai grassi presenti in questo tipo di alimenti. La ricerca è stata condotta in 21 paesi da ognuno dei 5 continenti del globo, seguendo un totale 135.884 individui […]

In cucina, spesso i cuochi tendono a rivisitare in chiave originale delle ricette o degli accostamenti tra diversi ingredienti, al fine di creare dei piatti nuovi partendo magari dalla tradizione. Tra gli abbinamenti che riscuotono un certo successo ed apprezzamento, vi è quello tra formaggi e frutta. Di tali prodotti, fortunatamente, nel nostro Paese esistono […]

Capita spesso nella maggior parte delle famiglie che, nel corso della settimana, restino degli alimenti o degli ingredienti comprati ma solo parzialmente usati o addirittura inutilizzati. Questi possono essere assai diversi: dal pane al formaggio, passando per delle verdure, dei latticini, degli snack o dei dolci. Per non sprecare denaro e soprattutto tale cibo non […]