Archivio Categoria: News/Blog

L’accostamento tra pesce e formaggio è spesso considerato un tabù della cucina italiana e internazionale. Tradizionalmente, il formaggio è stato escluso dai piatti di pesce, con l’idea che i due sapori rischiassero di entrare in conflitto. Eppure, le attuali tendenze gastronomiche stanno mettendo in discussione questa convinzione, aprendo nuovi orizzonti per chi desidera sperimentare in […]

L’intolleranza al lattosio è un fenomeno molto diffuso che coinvolge milioni di persone in tutto il mondo. Si tratta dell’incapacità di digerire il lattosio, lo zucchero principale del latte, a causa di una ridotta attività dell’enzima lattasi nell’intestino tenue. Questa condizione porta frequentemente a sintomi quali gonfiore, dolori addominali, diarrea e nausea, rendendo il consumo […]

Negli ultimi anni, il settore dei prodotti caseari ha visto un’evoluzione significativa, rispondendo alle esigenze di consumatori sempre più attenti alla salute, alla sostenibilità e alla digeribilità degli alimenti. Tra questi, spiccano i formaggi non fermentati e quelli privi di lattosio, particolarmente ricercati da chi soffre di intolleranze alimentari o preferisce uno stile di vita […]

Negli ultimi anni, il settore alimentare è stato caratterizzato da una crescente attenzione verso i prodotti a basso contenuto calorico e, in particolare, verso quelli a ridotto contenuto di grassi e senza fermentazione. Tra questi, i formaggi magri e non fermentati si stanno affermando come una scelta prediletta non solo per chi segue una dieta […]

La lavorazione del formaggio in Europa vanta una storia complessa e affascinante, risalente a migliaia di anni fa e caratterizzata da tradizioni radicate, innovazioni tecniche e una continua evoluzione. Da quando i primi pastori hanno scoperto casualmente la coagulazione del latte, fino alle moderne tecniche industriali, la produzione del formaggio ha seguito un percorso che […]

La digeribilità dei formaggi è una questione complessa che attrae l’interesse non solo dei consumatori con particolari esigenze alimentari, ma anche di nutrizionisti e produttori. Negli ultimi anni, l’aumento delle intolleranze alimentari, soprattutto al lattosio, ha reso la scelta del formaggio giusto una priorità per molte persone. Le preferenze si stanno sempre più spostando verso […]

Dopo avervi parlato dei formaggi fermentati, oggi vi proponiamo un nuovo approfondimento. I formaggi a latte crudo stanno guadagnando sempre più attenzione nel panorama gastronomico e nutrizionale contemporaneo. Si tratta di prodotti realizzati senza pastorizzazione, ovvero senza quel trattamento termico che sterilizza il latte eliminando batteri e microorganismi potenzialmente dannosi. Questa tecnica tradizionale, che si […]

I formaggi artigianali stanno vivendo un momento di grande interesse, non solo per il loro sapore autentico, ma anche per la crescente consapevolezza dei consumatori verso scelte alimentari sostenibili e salutari. Negli ultimi anni, la domanda di prodotti artigianali, inclusi i formaggi, è aumentata esponenzialmente grazie a una più ampia conoscenza del loro impatto sulla […]

Come detto in occasione del nostro discorso sulla ricotta in gravidanza, scegliere i formaggi da acquistare è davvero importante. Il formaggio è uno degli alimenti più apprezzati e versatili della cucina mondiale, ma scegliere un prodotto di alta qualità può rivelarsi una sfida complessa per i consumatori. Con l’aumento della domanda di prodotti caseari artigianali […]

Dopo avervi parlato delle particolari accortezze da considerare nell’assumere della ricotta in gravidanza, oggi ci confrontiamo con un altro tema. Le intolleranze alimentari sono un tema sempre più dibattuto, non solo per la loro incidenza in costante aumento, ma anche per l’ampiezza delle implicazioni che comportano a livello nutrizionale e sociale. Tra le principali intolleranze, […]