Importazioni ed esportazioni di formaggio

Ogni anno, le importazioni ed esportazioni di formaggio presentano una parte fondamentale del consumo e delle entrate, rispettivamente, per i consumatori e le imprese italiane. Vediamo ora un’analisi storica sui dati import/export a partire dal 2005

Importazioni

* valori esclusivi del mese di Dicembre

Possiamo quindi vedere da questo grafico come le tonnellate importate variano da un minimo di 417.878 del 2005 a un massimo di 518.255 del 2016, con una media che si pone vicino alle 470.000 tonnellate importante all’anno, più o meno quanto il numero di tonnellate prodotte nel nostro paese. Le variazioni più significative sono quella relativa all’annata 2006, con un picco del 5,21% in più rispetto all’anno prima, mentre in negativo basti guardare l’anno successivo con un valore del -3,65%. Tra le quantità importante è possibile vedere un tendenziale aumento nel corso del tempo fino all’anno 2016, dopo il quale la quantità importata ha iniziato a diminuire, anche se i dati attuali non ci consentono di dire che tale diminuzione continuerà nel corso del tempo. Anche i tassi di crescita relativi al periodo 2008-2011 sono relativamente stabili attorno al 3,7%, con una brusca rallentata nel 2012 e una ripresa fortissima nell’anno successivo, per poi passare a valori di crescita bassa fino ad arrivare alla decrescita degli ultimi due anni. Nonostante i tassi di crescita, si registra un aumento progressivo col tempo dei valori in Euro importati: fino al 2013, con l’unica eccezione del 2009, il volume in euro prodotto è in aumento continuo, per poi fermarsi allo stesso livello nel 2014 (nonostante il maggior volume in tonnellate) e decrescere per due anni.

Esportazioni

* valori esclusivi del mese di Dicembre

Se le importazioni presentano variazioni molto significative, le esportazioni seguono, seppur a tassi di crescita molto variabili, lo stesso percorso in aumento (fatta esclusione per l’anno 2018 escluso dicembre, che comunque presenta un’incertezza nei dati). In particolare, la variazione più significativa è dell’8,72% nel 2016, mentre quella più bassa (eccezion fatta per il 2018) è comunque un valore positivo dell’1,47 % risalente al 2007. Lo stesso discorso si può fare per i ricavi totali netti, che sono in perenne crescita dal 2006 al 2017, con buone probabilità di riconferma del trend nel 2018.

I formaggi italiani più esportati

I formaggi italiani, come abbiamo visto, hanno una buona quota di consumo all’estero. Ma quali sono i formaggi italiani più apprezzati nel resto del mondo? Un po’ per questione di larghezza della produzione, un po’ per i loro gusti storici, i primi posti se li aggiudicano Grana Padano e Parmigiano Reggiano, che da soli nel 2017 hanno raggiunto quasi 90.000 tonnellate in esportazioni. Segue il mercato dei formaggi grattugiati o in polvere, con 42.788 tonnellate commerciate all’estero.
Dopodiché, in ordine decrescente di tonnellate esportate, abbiamo il gorgonzola, altri formaggi duri senza il marchio DOP, Pecorino e Fiore Sardo, Provolone, Asiago, Caciocavallo, Montasio, Ragusano.
Per completare il quadro, abbiamo anche una larga esportazione di mozzarella, ricotta e altri formaggi freschi, con ben 141.892 tonnellate esportate nel 2017 e una meno larga esportazione di formaggi cremosi, che conta comunque 32.547 tonnellate.