L’avete preparata la frittata ai formaggi che vi avevamo consigliato? Oggi parliamo d’altro ma mi raccomando seguiteci con la stessa passione.
La lasagna salmone e formaggio è una variante elegante e moderna di un piatto simbolo della tradizione italiana. Ideale per sorprendere i commensali durante una cena importante o per portare un tocco di originalità a un pranzo in famiglia, questa lasagna combina sapientemente il sapore delicato del salmone con la cremosità di formaggi come la ricotta e il parmigiano. Questo piatto trova le sue origini nell’influenza della cucina nordica, dove il salmone è spesso protagonista, e si fonde con la tradizione della pasta al forno italiana, creando una sinfonia di sapori che celebrano l’incontro tra mare e terra.
Vedremo passo dopo passo come realizzare questa delizia, con consigli per adattare la ricetta anche alle intolleranze alimentari.
Ingredienti per la lasagna salmone e formaggio
Ingredienti principali per 6 persone
- 500 g di lasagne fresche
- 300 g di salmone affumicato
- 400 g di ricotta
- 250 g di mozzarella
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 500 ml di besciamella
- 1 limone (per una grattugiata di scorza)
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Varianti e aggiunte
- Salmone fresco: in alternativa al salmone affumicato, per un sapore più delicato.
- Formaggi alternativi: mascarpone al posto della ricotta per una lasagna ancora più cremosa.
- Verdure: spinaci o zucchine grigliate per arricchire la preparazione.
Preparazione della lasagna salmone e formaggio
Preparazione della besciamella
La besciamella è uno degli elementi fondamentali per ottenere una lasagna morbida e saporita. Se preferisci prepararla in casa, segui questi semplici passaggi:
- In un pentolino, sciogli 50 g di burro a fuoco basso.
- Aggiungi 50 g di farina setacciata e mescola rapidamente con una frusta.
- Versa 500 ml di latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare.
- Cuoci per 5 minuti fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale, pepe e, se preferisci, un pizzico di noce moscata.
Montaggio della lasagna
- Inizia con uno strato di besciamella sul fondo della teglia.
- Adagia le sfoglie di lasagna, poi aggiungi uno strato di ricotta mescolata con un po’ di prezzemolo e scorza di limone.
- Prosegui con il salmone affumicato a fettine e qualche cubetto di mozzarella.
- Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato abbondante di besciamella e parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura.
Intolleranze alimentari e alternative
Intolleranza al glutine
Per chi è intollerante al glutine, è possibile utilizzare lasagne senza glutine e preparare la besciamella con farina di riso. Anche il parmigiano e la mozzarella sono naturalmente privi di glutine.
Intolleranza al lattosio
Per una versione priva di lattosio, scegli formaggi e latte delattosati. Il sapore rimarrà intatto, e anche gli intolleranti potranno godersi questa delizia.
Quale vino abbinare
Ecco alcuni vini che si sposano perfettamente con la lasagna salmone e formaggio:
- Chardonnay: un vino bianco morbido con note di burro e frutta tropicale, ideale per esaltare la cremosità dei formaggi.
- Sauvignon Blanc: il suo gusto fresco e le note erbacee bilanciano la grassezza del piatto.
- Gewürztraminer: con il suo aroma floreale e la dolcezza discreta, è un ottimo compagno del salmone affumicato.
- Prosecco Brut: le bollicine fresche e leggere sgrassano il palato e rendono ogni boccone più invitante.
- Vermentino: un bianco mediterraneo con sapori agrumati e minerali, perfetto per il tocco di limone presente nella ricetta.
FAQ
La lasagna salmone e formaggio può essere preparata in anticipo?
Sì, puoi prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero coperta da pellicola trasparente. Prima di servirla, basterà scaldarla in forno a 160°C per 15-20 minuti.
È possibile congelare la lasagna?
Certamente, la lasagna può essere congelata sia cotta che cruda. Per cuocerla congelata, aumenta i tempi in forno di circa 15 minuti.
Quali formaggi posso usare per una variante più leggera?
Puoi utilizzare formaggi a basso contenuto di grassi come la ricotta light o il formaggio spalmabile magro. Anche lo yogurt greco può essere un’alternativa interessante.
Posso aggiungere spezie per arricchire il sapore?
Sì, spezie come aneto, pepe rosa o erba cipollina si sposano molto bene con il salmone e i formaggi, donando una nota aromatica distintiva.
Come posso servire la lasagna in modo elegante?
Puoi porzionarla in piccoli quadrati e servirla su piatti individuali decorati con una fetta di limone e un ciuffo di prezzemolo fresco. Per un effetto gourmet, aggiungi una spruzzata di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aneto.