Il calzone con ricotta e salame, come la pizza ai 4 formaggi, è uno dei piatti più amati della cucina italiana. Questa specialità, originaria della regione campana, ha conquistato il palato di molte persone in tutto il mondo grazie alla sua combinazione perfetta di ingredienti semplici ma gustosi. In questo articolo, esploreremo la storia di questo piatto, i suoi ingredienti principali, e come prepararlo nella comodità della propria cucina.
Storia del calzone
Il calzone ha origini antiche e affonda le sue radici nella tradizione culinaria italiana. Si dice che abbia avuto origine nella regione della Campania, dove i contadini utilizzavano gli avanzi di pasta per preparare un pasto veloce e sostanzioso da consumare durante le lunghe giornate di lavoro nei campi. Il termine “calzone” deriva dal latino “calceus”, che significa scarpa, a causa della sua forma simile a quella di una mezza luna piegata su sé stessa.
Nel corso dei secoli, il calzone è diventato un piatto popolare in tutta Italia e ha subito diverse varianti regionali. La versione con ricotta e salame è diventata particolarmente popolare nel sud Italia, dove la ricotta fresca e i salumi sono ingredienti fondamentali della cucina locale.
Ingredienti principali
La bellezza del calzone con ricotta e salame risiede nella sua semplicità e versatilità. Gli ingredienti principali per preparare questa prelibatezza sono:
- Pasta per pizza: La base del calzone è costituita dalla stessa pasta utilizzata per preparare la pizza. La pasta per pizza può essere preparata in casa o acquistata già pronta presso il supermercato.
- Ricotta fresca: La ricotta fresca è un ingrediente essenziale che conferisce al calzone una consistenza morbida e cremosa. È importante utilizzare ricotta di alta qualità per ottenere il miglior risultato possibile.
- Salame: Il salame è l’ingrediente che conferisce al calzone quel sapore ricco e saporito. Si consiglia di utilizzare salame di buona qualità, preferibilmente tagliato a fette sottili.
- Formaggio: Per arricchire ulteriormente il sapore del calzone, si può aggiungere una generosa quantità di formaggio. La mozzarella è la scelta tradizionale, ma si possono sperimentare anche altri tipi di formaggio come il provolone o il pecorino.
- Pomodori: Alcune ricette prevedono l’aggiunta di pomodori freschi o pomodori secchi per aggiungere un tocco di dolcezza e acidità al calzone.
- Erbe aromatiche: Per un tocco di freschezza e aroma, si possono aggiungere erbe aromatiche come il basilico, l’origano o il prezzemolo.
Preparazione
La preparazione del calzone con ricotta e salame è piuttosto semplice e può essere facilmente adattata ai gusti personali. Ecco una ricetta di base per preparare questo delizioso piatto:
Preparare la pasta per pizza seguendo la propria ricetta preferita o utilizzando una base pronta. Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata formando un cerchio di circa 30 centimetri di diametro.
Distribuire uniformemente la ricotta sulla metà della pasta, lasciando un bordo di circa 2-3 centimetri. Aggiungere il salame a fette sopra la ricotta, seguito dal formaggio e eventualmente dai pomodori e dalle erbe aromatiche.
Piegate l’altra metà della pasta sopra il ripieno e sigillate bene i bordi premendo con le dita o con una forchetta. Praticare alcuni tagli sulla parte superiore del calzone per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
Trasferire il calzone su una teglia foderata con carta forno e infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
Una volta cotto, lasciate raffreddare leggermente il calzone prima di tagliarlo a fette e servirlo caldo.
Conclusioni
Il calzone con ricotta e salame è un piatto che incarna il meglio della cucina italiana: semplice, gustoso e appagante. Con la sua combinazione di ingredienti di alta qualità e la sua preparazione relativamente semplice, il calzone è perfetto per una cena informale in famiglia o per un pranzo da gustare con gli amici. Provate a preparare questa delizia italiana nella vostra cucina e lasciatevi conquistare dal suo irresistibile sapore!