I formaggi non fermentati sono una tipologia di formaggi freschi, che non subiscono il processo di fermentazione e non sono formaggi stagionati. Sono solitamente prodotti con latte vaccino, caprino o ovino e sono caratterizzati da una consistenza morbida e cremosa, con un sapore delicato e fresco.
Tra i formaggi non fermentati più conosciuti ci sono la ricotta, il mascarpone, la stracchino, il fiore di latte e la mozzarella fresca. Ogni formaggio ha le sue peculiarità, ma tutti sono perfetti per creare ricette leggere e gustose.
I migliori formaggi non fermentati da usare in cucina
La ricotta è uno dei formaggi non fermentati più utilizzati in cucina per la sua versatilità. Si presta a numerose preparazioni, sia dolci che salate, come ad esempio la ricotta al forno con pomodori secchi e olive, gli gnocchi di ricotta e spinaci, o la cheesecake.
Il mascarpone è il formaggio ideale per creare dolci come il tiramisù o la cheesecake, ma può essere utilizzato anche per preparazioni salate come la pasta alla carbonara o la crema di formaggio per crostini e tartine.
La stracchino, con la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato, è perfetto per insaporire primi piatti come la pasta con la zucca e la stracchino, o per farcire panini e tramezzini.
La mozzarella fresca e il fiore di latte sono formaggi che si prestano ad essere utilizzati in numerose ricette estive, come l’insalata caprese, la pizza margherita o i panini con prosciutto e mozzarella.
I formaggi non fermentati da mangiare in purezza
Oltre ad essere utilizzati in cucina, i formaggi non fermentati sono perfetti anche da gustare in purezza. La ricotta, ad esempio, può essere consumata spalmata su una fetta di pane tostato o come base per preparare crostini o bruschette.
Il mascarpone, invece, si presta ad essere gustato insieme ad altre delizie, come la marmellata, il cioccolato fondente o i frutti di bosco.
La stracchino, il fiore di latte e la mozzarella fresca, invece, sono perfetti da gustare in purezza insieme ad un pò di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Abbinamenti con gli ingredienti più comuni
I formaggi non fermentati si prestano ad essere abbinati a numerosi ingredienti, sia dolci che salati, per creare ricette gustose e leggere. Ad esempio, la ricotta si abbina perfettamente con la frutta fresca, come fragole, pesche, lamponi e mirtilli, ma anche con la zucca, le melanzane, gli spinaci e i pomodori secchi.
Il mascarpone, invece, è perfetto per creare dolci come la crema al mascarpone per farcire torte e crostate, ma si sposa anche bene con la frutta secca, come noci e mandorle, e con il cioccolato fondente.
La stracchino si abbina bene con verdure come zucchine, pomodori e carciofi, ma anche con prosciutto cotto e crudo, salame e speck.
La mozzarella fresca e il fiore di latte si sposano perfettamente con la pizza, ma anche con pomodori, basilico e insalata.
I formaggi non fermentati nella dieta mediterranea
I formaggi non fermentati sono un elemento importante della dieta mediterranea, che si basa sull’assunzione di alimenti freschi e naturali. Grazie alla loro versatilità e al loro sapore delicato, i formaggi non fermentati possono essere utilizzati per creare piatti gustosi e leggeri, che si sposano perfettamente con i principi della dieta mediterranea.
In particolare, la ricotta e il mascarpone possono essere utilizzati per creare dolci leggeri e salutari, senza rinunciare al gusto. La stracchino e la mozzarella fresca, invece, possono essere utilizzati per creare primi piatti e insalate ricche di verdure e frutta fresca.
Consigli pratici per conservare i formaggi non fermentati
I formaggi non fermentati sono prodotti freschi e delicati, per questo motivo è importante conservarli correttamente per garantirne la freschezza e la qualità.
Innanzitutto, è importante verificare la data di scadenza del prodotto e consumarlo entro quella data. Inoltre, è consigliabile conservare i formaggi non fermentati in frigorifero, a una temperatura di circa 4-6 gradi.
Per evitare che si formino muffe o batteri, è importante conservare i formaggi non fermentati in un contenitore ermetico, preferibilmente in plastica o vetro, e consumarli entro pochi giorni dall’apertura.
Inoltre, è importante evitare di congelare i formaggi non fermentati, in quanto questo potrebbe alterarne la consistenza e il sapore.
Consigli per gustare i formaggi non fermentati al meglio
Per gustare i formaggi non fermentati al meglio, è importante seguirne alcune semplici regole.
Innanzitutto, è importante scegliere prodotti di alta qualità, preferibilmente prodotti con latte fresco e di origine controllata.
Inoltre, è importante gustare i formaggi non fermentati a temperatura ambiente, in modo da apprezzare al meglio il loro sapore e la loro consistenza morbida e cremosa.
Infine, è consigliabile abbinare i formaggi non fermentati con ingredienti freschi e naturali, come frutta e verdure di stagione, per creare piatti gustosi e leggeri.